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文章來源:"/news/5.html" 發表時間:2020-01-13

  餐飲形式及種類非常的多樣化,人們可根據自己的喜好去選擇。通過合理的運用地鍋燉灶台,烹飪出不同種類的地鍋菜。地鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的微山湖地區。以前,在微山湖上居住的漁民,因船上條件簡陋,往往取一個小泥爐,爐上放一口鐵鍋,下麵放記幾塊幹柴生火,然後按照家常的煮法做上一鍋菜,鍋邊還要貼滿粗糧或者細糧的麵餅,於是便產生了這種飯菜合一的烹調方法。

  雖然,經過多年的演變創新,地鍋菜的種類也在不斷增多。然而,無論是哪種地鍋菜,都具有湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與幹香並存的特點。地鍋的做法是鐵鍋底燜上濃汁淋漓的菜頭,鍋邊上再貼上香香的鍋貼。不同的地鍋就是菜底不一樣。比如仔雞地鍋,味道果真香濃到幾乎成仙的地步。紅色的小辣椒幹和剁成小塊的仔雞翻炒,待仔雞入味後,燜煮出濃濃的汁來,燙燙的鐵鍋壁貼著長條的鍋貼(有粗糧和細糧兩種),等吃完仔雞,就把鍋貼推下鍋,沾著香辣的濃汁享用。

  地鍋菜品以小公雞和鮮魚及新鮮青菜等為主要原料,營養豐富。地鍋菜是以農家地鍋,燒柴取火,農家大鐵鍋,現場,炒,燉為主的獨特農家風味飯店,現場炒製,兼承(綠色,營養,健康)的宗旨。將傳統地鍋菜的製法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。


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