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文章來源:"/news/4.html" 發表時間:2020-01-09

  對於許多喜好美食的人來講,地鍋雞並不陌生,這是一道非常具有農家特色的菜。地鍋雞灶台作為一種新型灶具,與其它種類的灶具相同,更具有農家味道,跟傳統的土灶台也更相似。因此,利用地鍋雞灶台烹飪地鍋雞也是一種非常不錯的選擇。那麽,用地鍋雞灶台烹飪地鍋雞的具體做法及流程是怎樣的呢,為了解答大家的疑惑,將主要針對這一問題進行講解。

  隨著季節的變化,天氣也慢慢的變冷了許多,好多人都已經把棉襖都拉出來穿上了。這麽冷的天當然也不願意再出去啦,其實一家人在家裏做上一鍋熱騰騰的地鍋雞也是非常不錯的,既暖和還好玩,一家人在一塊聊聊天,燉好了直接吃連米飯都不用做了。其實,地鍋雞裏麵的麵餅子是非常受歡迎的一種主食,一半粘在鍋上焦黃酥脆,一半在湯裏麵吸滿了雞湯。

  在烹飪地鍋雞前,要先將材料準備好,需要準備的材料有活雞,麵粉,大料及調味料等。隨後將麵粉放入麵盆中,添加少量的食用鹽,自來水。在加水時不要一次添加太多,然後揉成一個麵團,揉均勻沒有麵疙瘩就行了。然後用保鮮膜包上醒一會。把雞殺了,用熱水燙燙拔掉毛,然後再拔去內髒洗幹淨。用刀剁成稍微大一點的塊,要不越煮越小。然後用清水慢慢去血水,控幹水分。然後再把生薑去皮以後切成大片,大蔥也切成大段。然後把大蒜去皮,洋蔥切成細絲。

  在鍋裏倒入食用油,小火把剝好皮的大蒜放進去炒香,炒成金黃色稍微有一點皺巴時就可以盛出來了,省的太熟會把蒜炒爛。然後緊接著把生薑,大蔥,洋蔥片,還有桂皮,八角,辣椒,少一點花椒,草寇,香葉也加進去炒香。然後把雞塊下鍋,加入一點白糖,白糖可以幫助雞塊上色,一直炒到雞皮稍微發黃,這時就可以聞到很香濃的香味了。

接著可倒進去一勺料酒,一勺生抽,還有老抽,大半勺耗油。隨後加開水,水加入差不多沒過雞塊就行了,然後用大火煮開,煮開以後換成小火悶上十五分鍾左右,中途要把雞塊摟摟。趁燉雞時可做麵餅。把剛才醒的麵團拿過來揪出來一小塊用手團成小麵團,就這樣一點一點的都團成小圓團。然後找來一碗清水,把揉好的麵團放進去吸收一下水分,這樣的話麵團會更柔軟。等麵團吸收好水分後,煮的雞湯也不是很多了,可以加入適量的食用鹽,還有雞精調味。

  如果雞肉還沒有燉爛可再加點開水進去繼續煮。然後就可以把揉好的麵團拿出來按扁,然後慢慢的拉長一點,按順序貼到鍋上,一半放到湯裏麵,一半貼到鍋上,然後就還是小火慢慢燉二十分鍾左右就可以吃啦。


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